Frontier Natural Products, 통 캐러웨이 씨, 453g(16oz) > 아이허브 추천제품 및 할인제품

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• 캐러웨이(Carum Carvi)
  
• Kosher
  

현대에 가장 널리 사용되는 씨앗 중 하나인 캐러웨이는 다른 향신료보다도 더 오래전부터 유럽에서 재배 및 소비되어 왔습니다. 빵과 비스킷, 쿠키, 샐러드 및 다른 채소 요리에 첨가하여 그 독특한 맛을 즐겨보십시오.

캐러웨이는 카룸속 카비 종에 속하는 파슬리과의 일종입니다. 두해살이 자생 식물인 캐러웨이는 파슬리 모양의 잎과 꽃줄기에 구멍이 나 있으며 앙증맞은 흰색 꽃이 핍니다. 당근 맛이 나는 뿌리의 겉은 노란색을 속은 흰색을 띠고 있습니다. 작고 곡선으로 된 씨앗(열매에는 씨앗 한 개하고 절반이 들어있음)은 갈색이며 단단합니다. 고고학자들에 따르면, 5,000년 전 중석기 시대 스위스 호수 인근에 살던 원주민들이 남긴 잔해 속에 캐러웨이 씨가 들어 있었다고 합니다. BC 1552년 디오스코리데스가 남긴 에베르스 파피루스와 12세기 독일 의학서적, 14세기 영국의 요리책에 캐러웨이에 대한 기록이 남아 있습니다.

잎과 뿌리, 씨앗을 사용했던 중세 시대 요리사는 평범한 음식에 캐러웨이를 추가해 특별한 향을 간편하게 더할 수 있음을 깨달았습니다. 그리고 캐러웨이 씨 케이크는 농부들의 전통적인 축제 요리입니다. 미약에 사용되는 재료이기도 한 캐러웨이는 사악한 힘에 대항할 수 있는 힘을 가진 것으로도 유명합니다. 엘리자베스 1세 시대에는 구운 사과와 함께 캐러웨이 씨를 먹었습니다. 그리고 다른 구운 과일과 케이크에 첨가하는 재료로 대중적으로 사용됐으며 버터로 구운 빵에 뿌려 차와 함께 먹기도 했습니다. 미국 식민주의자들은 식후 입안을 상쾌하게 만들기 위해 씨앗을 씹었습니다. 캐러웨이의 상쾌하면서 강렬한 향은 딜을 떠올리게 하고 캐러웨이의 따뜻하면서도 달콤하고 씁쓸한 향은 딜과 아니스 씨를 혼합한 것과 비슷합니다. 오늘날 캐러웨이는 전 세계 주방에서 쉽게 볼 수 있습니다. 뿌리와 잎은 신선하게 사용할 수 있습니다. 길고 얇은 뿌리는 채소나 잎처럼 끓이면 씨와 같은 맛이 나지만 좀 더 섬세하고 샐러드나 콜리플라워, 크림 수프, 양배추, 감자 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 이탈리아 거리 상점들은 캐러웨이 씨와 함께 끓인 뜨거운 체스트넛을 판매하고 있습니다. 그리고 독일에서는 캐러웨이와 커민, 아니스가 들어 있는 대중적인 퀴멜주를 만들어 먹습니다. 또한 씨앗류를 설탕으로 코팅해 만든 달콤한 사탕인 '씨앗 사탕'으로 식후 디저트로 애용합니다. 오스트리아와 영국, 네덜란드 등의 수많은 유럽국가의 전통 요리에는 오래전부터 캐러웨이 씨가 사용됐습니다.

호밀빵 애호가에게는 캐러웨이가 친숙하지만 비스킷과 크래커, 향료를 첨가한 씨앗 케이크, 사탕, 쿠키, 치즈, 피클, 파이와 애플소스 등의 사과 요리, 면 요리, 허브 버터에 사용해도 맛있습니다. 크림 수프나 소스, 비트나 감자, 콜리플라워, 당근, 완두콩, 오이 샐러드, 아스파라거스, 크림 양파 등의 다양한 채소 요리에 캐러웨이 씨를 사용해도 맛있습니다. 캐러웨이는 묵직한 육류 요리의 풍미를 가볍게 만들고 양고기나 구운 돼지고기, 간에 뿌려 먹거나 고기와 함께 넣어 스튜를 만드는 데도 사용됩니다.

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